【丹尼爾】調味腰果

海鹽海苔腰果

採用原味無調味的海苔細片跟海苔粉，除了要呈現海苔原味也要健康美味。

要想將海苔細片黏附在腰果上實在是不簡單的事情

為了怕海苔味道不足，所以又加了海苔粉

海苔粉很細，黏附上腰果之後，腰果顏色會變得較暗沉

這個可不是我炒焦了喔！

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〔吃下去明顯感覺有甜卻又感覺不太甜〕

是丹尼爾手作創意腰果的特色。

有變化不單調，保有腰果本身的口感風味及優質油脂的特色。

這款糖霜腰果是所有口味腰果的原型，深受大小朋友的喜愛，不要以為腰果都是很堅硬的，丹尼爾堅持的全程低溫油炸逼出腰果本身過多的油脂跟水份讓腰果可以輕易咬下。

連80歲戴假牙的老奶奶都可以輕鬆愉快咬下的腰果，怎能不受所有年齡層饕客的喜愛呢？

五年前要開始賣創意腰果前還查詢了當時所有網路賣場，果然沒人賣。也讓我在高雄經營高福古巴三明治時度過疫情。

現在再度闖蕩江湖就由原本四種口味變成八種了。

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自己炒的黑胡椒牛排醬，我堅持不採用市售牛排醬，不添加防腐劑化學添加劑。

要把醬攀附在腰果上又不黏手，光是這個要求就實驗了很多次。

達到取用不黏手之後又有新的問題-就是味道不夠……總之，就是實驗很多次，最後卻成為最受歡迎的腰果。

入口時濃卻不過鹹的味道碰觸到舌頭後又傳導到喉嚨，自然而然的你自己就會產生唾液，最後就是一口接一口停不下來。

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絕代双椒腰果是八種腰果中最費工的腰果，因為花椒油是我親自炸的。

炸花椒油手續繁雜，而為了突出風味，我還選擇嘉義有30年以上生產麻油自產自銷的店家。加了純粹的白芝麻油和黑芝麻油更讓花椒油有天然的香味。

我的花椒油是主要採用紅花椒與青花椒。製作過程中另有草果，桂皮，肉桂葉，八角，老薑生薑片，乾辣椒，蔥段。所以並不會辣，但有微量辣椒香味。

製作完成後再拌上些許海鹽。

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丹尼爾手作小食工作室的抹茶腰果使用的抹茶粉有兩種。

一個是好事多有在賣的达利抹茶粉

另一種是T世家的抹茶粉

這兩種都是日本進口抹茶粉，而T世家還是採用日本靜岡縣的。

之所以下重本除了因為日本抹茶素來聞名世界，而且其本體特有香味並不會因加了糖而受影響，我視為很穩定的材料。

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採用台灣烘培業專用等級的深黑可可粉。

來自馬來西亞進口無調味高全脂可可所製作出的可可粉。

腰果與可可粉完美契合，凸顯可可有別於製作成巧克力後的甜膩感，取而代之的是濃郁天然可可香味無負擔的脆口口感。

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使用磨豆咖啡及台灣黑糖及一點點鮮奶油讓整體風味增進層次感。

黑糖咖啡本來就是許多咖啡店會賣的品項，沒想到與腰果結合起來竟是另外一種沒體驗過的享受。

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甜甜微酸梅子香的風味會讓食慾不振的人一口接一口。

一直都是灑在芭樂蓮霧西瓜鳳梨……的梅子粉竟然也可以從配角華麗轉身成為主角。

在市集上有一位國小生他吃過之後的感想讓我印象深刻：

吃這個就像吃糖果一樣又不怕蛀牙